تغذیه در کبد چرب

بیماری کبد چرب غیرالکلی شایع ترین بیماری مزمن کبدی در بسیاری از قسمت های جهان است. این بیماری ارتباط زیادی با اضافه وزن، چاقی و مقاومت به انسولین دارد. با این حال می تواند در افراد با چربی کم نیز دیده شود و به طور خاص در میان افرادی که کمبود ذخایر چربی دارند (مانند لیپودیستروفی) شایع است.

تغییر در سبک زندگی و رژیم غذایی اساس درمان کبد چرب غیرالکلی به شمار می روند. یکی از مهم ترین اقدامات در کنترل کبد چرب، کاهش و کنترل وزن است.

رژیم مدیترانه ای که ترکیبی از مواد غذایی مختلف است به کاهش چربی کبد کمک می کند. از اجزای این رژیم می توان به مواد غذایی حاوی چربی های سالم، آنتی اکسیدانها و کربوهیدراتهای پیچیده اشاره کرد.

بیشتر افراد مبتلا به کبد چرب، مقاومت به انسولین دارند. به عبارت دیگر بدن این افراد انسولین می سازد ولی انسولین به خوبی عمل نمی کند. بنابراین قند خون بالا رفته و کبد میزان اضافی قند را به چربی تبدیل می کند.

مواد غذایی مفید برای بهبود کبد چرب

1)امگا 3: امگا3 در ماهی، روغن ماهی، مغزها به خصوص گردو و در دانه هایی مانند تخم کتان و روغن آن وجود دارد. مصرف مواد غذایی حاوی امگا 3 به کاهش التهاب در کبد و همچنین بهبود آسیب سلول های کبدی کمک می کند.

2) چربی های تک اشباعMUFA: این چربی ها به میزان فراوانی در منابع گیاهی مانند آووکادو، زیتون و روغن آن و در مغزها وجود دارد.

3)آنتی اکسیدانها: یکی دیگر از دلایل تجمع چربی عدم متابولیزه و تجزیه صحیح مواد مغذی است که می تواند به سلول های کبدی آسیب برساند. میوه ها به خصوص خانواده توت ها، سبزیجات و سایر غذاهای حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی می توانند سلول ها را از این آسیب محافظت کنند.

توت ها مانند بلوبری، تمشک و زغال اخته حاوی ترکیبات پلی فنولی هستند که می توانند از کبد در برابر صدمات محافظت کنند. همچنین یک پژوهش نشان داد که مصرف مداوم توت ها ممکن است به تحریک سیستم ایمنی کمک کند.

برخی مطالعات دریافتند که ویتامین E می تواند به بیماری کبد چرب کمک کند. برخی از تحقیقات اشاره به بهبود کبد چرب هنگام دریافت ویتامین E,C و داروهای کاهنده کلسترول کردند.

دانه آفتابگردان و بادام منابع خوب ویتامین E هستند. همچنین روغن های گیاهی حاوی اسید های چرب تک اشباع مانند روغن زیتون و روغن کانولا مفید می باشند.

4) چای سبز: در یک پژوهش که در سال 2015 در ژورنال World Journal of Gastroenterology چاپ شد نشان داد که چای سبز ممکن است به کاهش کلی چربی کمک کند، با استرس اکسیداتیو مبارزه کرده و علائم کبد چرب را کاهش دهد.

5)گوجی بری

6)رزوراترول: این ترکیب فیتوکمیکال است و در انگور قرمز وجود دارد (پوست انگور قرمز) که می تواند به کنترل التهاب کمک کند.

7)کربوهیدرات های پیچیده: کربوهیدرات های پیچیده به دلیل فیبر بیشتر و اندیس گلایسمی پایین تر، قند خون را کنترل کرده و به افزایش حساسیت به انسولین و کاهش کلسترول کمک می کنند. از جمله منابع کربوهیدراتهای پیچیده می توان به غلات کامل مانند جو دوسر و حبوبات مانند عدس و لوبیاها اشاره کرد.

8)گریپ فروت

9)سیب: سیب دارای پکتین است. پکتین به کاهش چربی های خون کمک می کند.

10)سیر: حاوی آلیسین است (یک نوع آنتی اکسیدان) که یک ترکیب سولفوردار است و برای سم زدایی بهتر و موثرتر کبد لازم است.

منابع:

https://www.healthline.com/health/fatty-liver-diet

https://www.webmd.com/hepatitis/fatty-liver-disease-diet#1

https://www.medicalnewstoday.com/articles/323915.php